Cuvée FERNAND CADENE
CÔTES DU ROUSSILLON ROUGE 2001
(élevé en fût de chêne)
LES CEPAGES
Nos faibles rendements permettent à nos cépages de s’exprimer pleinement, la Syrah 60%, le Grenache Noir 20% et le Carignan 20% révèlent une cuvée d’exception.
Rendement : 25 Hl/ha
LA VINIFICATION
La Syrah et le Grenache noir, ont fait l’objet d’une sélection parcellaire et ont été élaborés par une vinification traditionelle , le Carignan a été vinifié par macération carbonique. Pas de filtration. Passage en fût neuf durant 12 mois.
LA DEGUSTATION
Belle robe rouge violacée révèle un nez puissant, giboyeux et complexes aux notes d’épices et de vanille.. La bouche d’une belle complexité, réglissée avec des tanins puissants et bien domptés. Vin très long.
LES CONSEILS DE CONSOMMATION
Servez le à 18°, accompagnant une côte de bœuf grillée au feu de bois, un gibier ou un poisson en sauce.
